PRODOTTI - The Yacon Farm
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YACON FRESCO
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Novembre 2019
Tutti i nostri prodotti freschi e finiti sono di nostra produzione e di filiera a Km (0) in linea con la nostra filosofia aziendale e si distinguono in:
Coltivato in Romagna, esposto al sole, il frutto è costantemente controllato secondo gli standard europei da agronomi qualificati. Asciugato al sole per 4 giorni aumenta il contenuto di fruttoligosaccaridi rendendolo anche più dolce. Shelf life 3 mesi.
Le fettine di Yacon sono essiccate con un innovativo sistema a freddo, secondo le norme igienico-sanitarie europee, che conserva integra la membrana cellulare e tutti i principi attivi salutistici, senza privarla del suo sapore, dell’aroma ed il profumo: una rivoluzione rispetto al sistema tradizionale, con risultati che si vedono e si sentono!
Lo sciroppo è lavorato in laboratorio alimentare con tecniche antiche di cottura che trattegono tutte le proprietà salutistiche dello Yacon.
Per evitare ossidazione e contaminazioni che lo alterino, il frutto è trattato con passaggi termici evitando l’uso di aditivi, spesso utilizzati in sciroppi di Yacon proveniente dall’estero e non soggetti agli standard di igiene europea.
Il nostro sciroppo da 200g è in media un concentrato di circa 2 Kg di frutto fresco. Shelf life 18 mesi.
Polvere di yacon pura al 100%. E’ una polvere sottile e dolce estremamente maneggevole. Può essere aggiunta a bevande, preparazioni con frutta, budini, dolci al cucchiaio o torte.
E’ un buon sostituto dello zucchero in tutti i dolci e ha un sapore neutro particolare. Si può usare crudo e cotto e si conserva molto bene.
E' indicato per tutti, in sostituzione dello zucchero ed è particolarmente prezioso per vegetariani, per sportivi, per perdere peso, in caso di diabete o anemia.
E' indicato per tutti, in sostituzione dello zucchero ed è particolarmente prezioso per vegetariani, per sportivi, per perdere peso, in caso di diabete o anemia.
Foglie essiccate al sole di yacòn. Le nostre foglie di Yacón (TISANA) liofilizzate (riscaldate a 160 ° C per 20 minuti, hanno un contenuto fenolico totale da 1,96 a 9,69 volte superiore a quello delle foglie non bollite e una capacità antiossidante da 1,98 a 4,07 volte superiore a quella delle foglie non bollite.
Il contenuto di acido caffeico (antiossidante) è da 2,13 a 3,64 volte sempre superiore a quelle non essiccate.
